如果(guo)倉庫(ku)貨架上的貨物在儲存過(guo)程(cheng)中沒有(you)妥善(shan)保管(guan)，就會發霉。糖(tang)、蛋白質(zhi)、油、有(you)機酸和其(qi)(qi)他物質(zhi)是(shi)(shi)微(wei)生(sheng)物生(sheng)長(chang)(chang)和繁(fan)殖(zhi)所(suo)需(xu)的營養素。當環境條件適合(he)時，微(wei)生(sheng)物在含有(you)這些(xie)物質(zhi)的商品(pin)上快速(su)生(sheng)長(chang)(chang)和繁(fan)殖(zhi)，導致商品(pin)發霉。這些(xie)微(wei)生(sheng)物主要包括霉菌、酵母和細(xi)菌，霉菌對商品(pin)的危害最大(da)，其(qi)(qi)次是(shi)(shi)細(xi)菌。

容(rong)易發(fa)霉(mei)的常見商(shang)品(pin)(pin)包括：含有(you)較(jiao)多纖(xian)維素的商(shang)品(pin)(pin)，如(ru)棉麻織物(wu)、紙張和其他產品(pin)(pin)，一些橡膠(jiao)、塑(su)料和化學纖(xian)維產品(pin)(pin)；蛋白質含量較(jiao)高的非(fei)食(shi)品(pin)(pin)商(shang)品(pin)(pin)，如(ru)絲(si)綢和羊毛制(zhi)品(pin)(pin)、毛皮(pi)和皮(pi)革制(zhi)品(pin)(pin)；含蛋白質較(jiao)多的食(shi)物(wu)，如(ru)肉、魚、蛋和乳制(zhi)品(pin)(pin)；含有(you)各(ge)種有(you)機物(wu)質的商(shang)品(pin)(pin)，如(ru)水果(guo)、蔬菜、干(gan)果(guo)、蔬菜干(gan)、茶葉、罐頭等(deng)。

因(yin)此，當貨(huo)(huo)物(wu)存放在(zai)倉(cang)庫貨(huo)(huo)架(jia)上時，有必要防止貨(huo)(huo)物(wu)發霉(mei)，早期可(ke)以采用(yong)常規的(de)防霉(mei)方法(fa)。所謂常規防霉(mei)，就是采取(qu)常用(yong)的(de)方法(fa)，消(xiao)除(chu)適合霉(mei)菌滋生(sheng)的(de)條件(jian)，將(jiang)倉(cang)庫的(de)溫度和濕度控(kong)制在(zai)一定(ding)的(de)標(biao)準內，達到(dao)防霉(mei)的(de)目的(de)。通(tong)常采取(qu)以下措施。

1.加強貨物入(ru)庫驗收

每(mei)批(pi)貨物上架時(shi)(shi)都要嚴格檢(jian)(jian)查(cha)驗收。首先，我們要仔細檢(jian)(jian)查(cha)貨物是否發霉(mei)；其次，檢(jian)(jian)查(cha)產品(pin)的含水量是否過(guo)高(gao)，包裝是否損(sun)壞或受潮。如果有熱(re)量，則表明商品(pin)已經開(kai)始發霉(mei)。對已開(kai)始霉(mei)變、含水量高(gao)或包裝受潮的商品(pin)，應臨(lin)時(shi)(shi)單獨存放(fang)，并及時(shi)(shi)采取通風、干(gan)燥等措施進行處理。

2.選擇(ze)合理的存放(fang)地點

易發(fa)霉(mei)的(de)(de)貨(huo)物(wu)應存放在(zai)密封條件良好的(de)(de)干燥倉庫中。堆放時應采(cai)取(qu)防潮措施(shi)，防止地潮對商品(pin)的(de)(de)直(zhi)接(jie)影響。梅(mei)雨季節的(de)(de)通風煙囪使貨(huo)物(wu)表面與流動(dong)的(de)(de)空氣接(jie)觸，并抑(yi)制(zhi)霉(mei)菌的(de)(de)生長(chang)。

3.堅持入庫檢查

對(dui)于儲存中易霉變的商品，嚴格執(zhi)行入(ru)庫(ku)檢查制度，隨時觀察霉變跡象，及時發現，避免(mian)商品嚴重(zhong)損失。檢查時，要根據倉庫(ku)結(jie)構(gou)和建筑條件，重(zhong)點(dian)關注潮濕(shi)、高(gao)溫的地(di)方(fang)，其他(ta)地(di)方(fang)可以(yi)抽查比(bi)對(dui)。

4.加強倉庫(ku)溫濕(shi)度管理(li)

做好倉庫溫度(du)(du)(du)和(he)濕度(du)(du)(du)管理是(shi)限制(zhi)易腐(fu)貨(huo)物外部原因的(de)一種手段。當微生物得不到生長發育的(de)必要條(tiao)件(jian)時，商(shang)品(pin)就(jiu)不會霉(mei)變。因此，有必要根據(ju)不同商(shang)品(pin)的(de)不同維護要求，控制(zhi)和(he)調整倉庫的(de)溫度(du)(du)(du)和(he)濕度(du)(du)(du)。